Состав

сырки плавленые - 2 шт,
морковь вареная - 2 шт,
огурцы маринованные - 2 шт,
свинина отварная - 200г,
шампиньоны цельные маринованные - 1 банка,
картофель отварной - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
яйца вареные - 3 шт,
майонез,
соль, перец, зелень

Приготовление

Салат укладывается слоями.
Глубокую большую салатницу смазать растительным маслом, шляпками вниз уложить грибы, чтобы заполнилось все дно салатницы , затем лук (лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать), полить майонезом.
Далее слой моркови (морковь на крупную терку), затем маринованные огурцы (порезать тонкими кружочками), полить слой майонезом.
Затем выложить слой рубленого мяса, снова майонез, далее плавленый сырок (на терку), майонез, картофель (на терку), майонез, яйца (мелко порубить), майонез.
Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов).
Салат убрать на 12 часов в холодильник.

Самое интересное заключается вот в чем. На глазах у публики (гостей) вы переворачиваете этот салат на плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница. И перед гостями встает целое произведение искусства (салат оказывается шляпками грибов вверх. Зрелище потрясающее, а салат безумно вкусный! Салат можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Вместо плавленных сырков, я добавляла российский сыр, вместо свинины куриное филе.

Мясо порезать кубиками, посолить и обжарить на растительгом масле. Лук порезать кольцами.Соус перемешать с аджикой.
Выкладывать слоями - мясо, лук, соус и т.д. Затем перемешать и на ночь в холодильник. Получается острое вкусное мясо. Соус только краснодарский (пробовала другой, не такой вкус получается). Аджика продается во всех супермаркетах.

Ингредиенты
7 яиц
ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т.д.)
100 г куриного филе
горошек
кукуруза
клюква
2 ст.л. желатина
зелень

Рецепт приготовления

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Филе отварить до готовности в подсоленной воде. Нам понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе.

Яйца хорошо помыть с содой. Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2-2.5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа.

В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу. Затем промыть ее хорошенько под проточной водой.

Ветчину (карбонад, окорок, колбасу) нарезать соломкой. Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе.

В 1 стакане горячего бульона растворить желатин.

Скорлупу поставить в контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы положить зелень, клюкву.

Затем добавить мясо, горошек, кукурузу.

Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь. Затем скорлупу очистить.
Также можно сделать рыбное заливное.

Забавные лягушата.
Лягушата сделаны из яиц, глазки зеленый горошек, язычки из вареной моркови.

Вам понадобится: 300 гр. вареного куриного филе, 2 маринованных огурца, 3 вареные картофелины, 150 гр. майонеза
Из имеющихся ингредиетнтов делаем салат. Салат выкладываем в форме снеговика и украшаем красным болгарским перцем, и зернами черной икры.

Паштет из куриной печени с фисташками

-250 г куриной печени
-1 ст. нарезанных грибов
-1 мелко нарезанная луковица
-1 растолч. зубчик чеснока
-125 г растопленного слив. масла
-2 ст. л. бренди (можно заменить коньяком или хересом, портвейном)
-2 ст.л. сливок
1\3 ст. фисташек.
Печень очистить от пленки и порубить. Затем вместе с грибами луком и чесноком обжарить в половине масла до готовности и охладить. Печеночный фарш смешать в массу, ввести оставшееся масло, бренди, сливки и орехи. Паштет перелить в сервировочное блюдо, накрыть пленкой, прижав ее к поверхности паштета. Оставить лучше на ночь в холодильнике, подавать с крекерами. Этот паштет можно приготовить за 2 дня до подачи к столу.

Салат "Подсолнух"

Состав:
Грудка отварная куриная – 300 г
Шампиньоны. пожареные с луком– 300 г
Яйца – 7 шт
Сыр – 150 г

для украшения:
Маслины без косточек –1/2 банки
Чипсы
Майонез

Все потереть на мелкую терку и выложить слоями, перемазав каждый майонезом. Верхний слой должен бытьиз тертых желтков. На нем нарисовать сеточку майонезом , в каждую "дырочку" уложить половинку маслинки. Сделать лепестки из целых чипсинок.

Салат "Старинные часы"

шампиньоны свежие - 700 гр
лук репка 2-3 шт
морковь 2-3 шт
яйца вареные 5 шт
сыр твердый 40-45% жирности - 150 гр
майонез
чипсы

Шампиньоны порезать, обжарить, выложить на большое плоское блюдо. Сверху положить слой жареного лука и моркови (тертой на крупной терке), следующий слой тертых на крупной терке белков яиц, сверху майонез. затем слой сыра (тертого так же на крупной терке), сверху слегка сдобрить майонезом, верхний слой - измельченные вилкой желтки (как в салате Мимоза).
Чипсы выложить вокруг салата, из вареной моркови сделать римские цифры и стрелки.

Крабовые палочки фаршированные

300 гр крабовых палочек (не замороженных!)
шампиньоны 150гр
лук репчатый половинка или целая маленькая луковичка
сыр твердый (40-45% жирности) 150гр
яйца "в крутую" 2 шт
креветки 100 гр
майонез - 2 ст.л
зелень

Крабовые палочки аккуратно развернуть в пластинки.
сделать начинку: мелко порубить грибы, лук, обжарить на сковороде до готовности (примерно 15 минут), натереть на терке яйца, сыр, соединить на сковороде с грибами и луком, добавить креветки, майонез, зелень, оставить на теплой плите, чтобы начинка стала единой пластичной массой. Пока начинка не остыла, надо ее положить на пластинку крабовой палочки (примерно 1 ч.л с верхом на 1 пластинку) и свернуть обратно в трубочку. Поставить в прохладное место до застывания. По желанию грибы можно заменить ветчиной.

Мне очень понравилось украшение вот этого бутербродного торта. Такое нежное и изысканное!

Вот рецептик к нему. Я думаю такой тортик больше подходит для будничной пищи, а оформить так можно любое другое блюдо.

Бутербродный торт"

Основа это торта - хлеб. Для начала нужно обрезать все корочки, а потом порезать хлеб на \"коржи\".
Побрызгать хлебный корж бульоном или молоком.
Намазать корж начинкой. Повторить все до использовании всего хлеба.
завернуть торт в пленку или бумагу положить сверху доску с небольшим грузом и поставить в холодильник на пару часов.
Покрыть торт майонезом или сливочным сыром (с добавками или без них)
Украсить торт.
Торт№1:
1-ый слой: паштет (куриный+печеночный), яйца вареные + зеленый лук
2-ой слой: плавленный сырок+чеснок+майонез
3-ий слой такой же, как и первый.
Сверху залила растопленным сливочным сыром.

Еще мне приглянулась идея украшения салата "Гранатовый браслет", только красную свечечку, я бы заменила на зеленую. Или поставила бы в центр композицию из живой елочки.

салат "Гранатовый браслет"
Состав:
- 300 г отварного куриного филе
- 2 луковицы
- 2-3 средних клубня картофеля
- 1-2 свеклы
- 50 г грецких орехов
- 1 большой гранат
- соль
- майонез

Приготовление:
- Куриное филе мелко порезать
- Лук мелко покрошить
- Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета
- Добавить филе, посолить, немного обжарить, затем остудить
- Свеклу отварить и натереть на мелкой терке
- Орехи мелко порубить
- Смешать орехи и свеклу, немного посолить
- Картофель отварить и натереть на мелкой терке
- В центр большого плоского блюда поставить стакан. Вокруг него выложить картофель, смазать майонезом
- На картофель выложить филе с луком, смазать майонезом
- На филе выложить свеклу с орехами, смазать майонезом
- На свеклу выложить зерна граната и аккуратно убрать стакан.

Нам понадобится стеклянная ваза на ножке или высокий бокал.Хвойные веточки, искусственный снег, круглая свечечка, бусинки, шарики.
Вазу на ножке (бокал) заполнила перламутровыми бусинками, шариками, стеклянными квадратиками, кусочками мятого целофана.Сверху поставила поддон для оазиса, по размеру вазы. Я брала маленькое пластмасовое блюдце (в детской посудке, у дочки), оно как раз ставится на бокал. Сверху лепила пластелин толщиной 3-4см. В пластелин воткнула по кругу еловые веточки. Для круглой свечки из проволоки скрутила круг на 3 ножках (тоже воткнуть в пластелин).Поставила блюдце в бокал, сверху прикрепила свечечку. И сверху сбрызнула искусственным снегом.

Нашла похожую фотку в инете. Естественно у меня выглядела намного хуже, но в темноте, при включенных гирляндах казалось красиво.

Готовим: просеять муку, посечь маргарин с мукой. В воде расколотить яйцо с уксусом. В хорошо посеченное тесто по чуть-чуть добавлять жидкость, замешивая ножом. Тесто сечь до тех пор, пока оно не замесится. Примять руками и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Поделить на 4 части, работать с одной частью, держа все остальные в холодильнике.

Крем:
1 л молока
0,5 пачки масла
450 грам сахара
5 желтков
1 пачка ванилина (ванильного сахара). От себя замечу - можно сыпать именно ванилин, щепотку, тогда ароматнее. А если натуральный ванилин - ваще улет.

Готовим: пол-литра молока и пол-пачки масла плюс сахар поставить на плиту и довести до кипения. Пол-литра молока и 11 полных ложек муки размешать, избегая комкования. Влить это тесто постепенно, тонкой струей, в кипящее молоко, постоянно помешивая. Мешать после этого 5 минут. Отставить, дать немного остыть (но не до конца). После этого насыпать ванилин и добавляя по одному желтку (их 5) растирать, помешивая. Теперь можно дать остыть до конца (не закрывая крышкой).

Готовим сами трубочки: для этого нужны железные конусы, как на фото. Можно навертеть с листовго железа самим, а можно купить у бабулек.

Берем по 1/4 части теста, раскачиваем в блин толщиной 2-3 мм, нарезаем полоски шириной по 3 см и наворачиваем на конус, так чтобы полоска теста перекрывала предыдущий виток на 5-7 мм, плотно не приминаем. Противень можно аккуратно смазать маргарином, но тесто практически никогда не пригорает из-за маргарина в нем. Печь каждую партию трубочек примерно 20 минут при температуре 180 градусов в духовке. Нужно следить, чтобы готовые изделия были светло-желто-кремово цвета, низ может быть более темным. Трубочки аккуратно снимаем, потом начиняем. Готовые трубочки могут храниться при комнатной температуре (не начиненные) несколько дней.

Ну и начиняем их охлажденным кремом при помощи кондитерского шприца или пакета молока. Получается примерно сорок трубочек, выкладываем их слоями пересыпая сахарной пудрой с ванилином. И в результате имеется вот это:

Життя без мрії - сірі будні.

Спасибо за интересные идеи по оформлению блюд и за рецепты

мой каталог геснериевых

Медовый торт
Тесто:
2 столовые ложки меда
3/4 стакана сахара
1 яйцо
50 гр масла
Все растопить на водяной бане на маленьком огне
4-5 столовых ложек молока закипятить, добавить 1 чайную ложку соды, перемешать и добавить растопленные на водяной бане продукты, перемешать и туда же пол-литровую банку муки. Хорошо вымесить, поставить в холодильник (в зависимости от своих планов, могу и на 20 минут оставить, и на несколько часов, а то и до утра)

Доску (стол) где раскатываем тесто посыпаем мукой, берем кусочек теста (с порции примерно 8 коржей получается), раскатываем тонкий пласт, используя дно от разъемной формы вырезаю круг, наматываю на скалку и переношу на противень, посыпанный мукой и в духовку до золотистого цвета (буквально 1-2 минуты). за это время я успеваю подготовить следующий. Остывшие коржи получаются сухими и их можно хранить (вдалеке от пьющих чай желательно, иначе потом не из чего делать торт )

Обрезочки, оставшиеся от формирования последнего коржа, выпекаются и используются для посыпки верха и боков торта (просто разминаю скалкой в порошок и посыпаю торт сверху поверх крема, а если использовать трафарет для посыпки, то можно и узоры получить. Если до момента приготовления торта выпеченные обрезки исчезли, то можно использовать песочное печенье.)

Для крема я люблю использовать сметану, взбитую с сахаром и с добавлением лимонного сока, еще сверху можно посыпать тертыми орехами. А вот рекомендованый крем из манки мне не нравиться

мой каталог геснериевых

Понадобится: 4 вареные морковки;
1 вареная свекла;
100г чернослива;
100г кураги;
150гр рубленных грецких орехов,
5 вареных яиц;
100гр. консер.зеленого горошка;
50гр. тертого сыра;
1 гранат; пучок зелени;
майонез.

Приготовление:
1. Овощи, желтки и белки натереть по отдельности. Курагу чернослив порезать, зелень порубить, гранат разобрать на зерна. Выложить салат слоями, промазывая их майонезом. 1-й слой - морковь с курагой; 2-й слой- белки (немного оставить для украшения); 3-й слой - свекла с черносливом; 4-й слой - желтки; 5-й слой - горошек, 6-й слой - орехи, сверху майонез.

2. Верх салата должен возвышаться горкой. По краю горки уложить мелко нарезанный белок с зеленью. Сырными крошками насыпать крест накрест две полоски. 4 сектора между полосками выложить гранатовыми зернами. Салат ГОТОВ.